VALÈNCIA. Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña (1964-2018) va publicar puntualment la seua secció sobre ciència i gastronomia en la revista Mètode sota el títol La ciència a taula. Ara, Mètode, amb la col·laboració de la Unitat de Cultura Científica i de la Innovació de la Universitat de València, recull els seus articles en La ciència a taula, un nou llibre de la col·lecció Monografies Mètode amb edició a cura de Juli Peretó.
En aquesta obra queda palesa la vocació divulgadora de Sapiña, “que ens permet descobrir la química que s’amaga darrere dels aliments i les seues coccions, alhora que ens transmet passió per la cuina i la gastronomia”, tal com ho descriuen des de Mètode.
El llibre es presenta aquest dimecres a les 19.00h a l’Espai Ciència del Centre Octubre de Cultura Contemporània. Hi participaran Bernd Knöller, xef del restaurant RiFF, i Pere Castells, prologuista del llibre, moderats per la periodista Reis Juan.
Fernando Sapiña era professor titular del Departament de Química Inorgànica de la Universitat de València i investigador de l’Institut de Ciència dels Materials. Va ser un entusiasta de la divulgació científica, i va promoure i participar activament en multitud d’activitats i iniciatives de difusió de la ciència. Entre els anys 2005 i 2017 va publicar la seua columna sobre ciència i gastronomia en la revista Mètode, on va coordinar a més diversos monogràfics i dossiers.
