Les Jornades Gastronòmiques de la Tòfona és una de les activitats fixes en el calendari morellà, que potencia el turisme gastronòmic. L’alta afluència de visitants per degustar aquest fong en els diferents menús que ofereixen els restaurants, dóna a entendre que ja estan totalment consolidades. Aquestes jornades són les que es realitzen des de fa més temps a Morella i són el principal referent de posada en valor de la tòfona a tot el País Valencià.
A més, són un símbol de treball en pro de la qualitat turística que s’està desenvolupant des del Patronat Municipal de Turisme. Cal recordar que la tòfona és un producte de gran prestigi per a la cuina i, que la localitat està obtenint diferents premis per l’atenció i la qualitat de la destinació.
Els menús d’aquestes jornades solen costar uns 30 euros, la qual cosa suposa un preu assequible si es té en compte l’elevat preu del quilo d’aquest fong. Tots els plats dels menús estan compostos per tòfona, ja que és un ingredient que combina molt bé amb menjars de cullera, carns i, inclús, postres.
Cal recordar que la tòfona és un dels productes més característics de la nostra comarca i del nostre país. De fet, l’Estat Espanyol és un dels principals productors d’aquest fong a nivell mundial i comercialitza fins al 50% del seu consum anual.
Molts la coneixen com el ʹdiamant negreʹ, per la seua recol·lecció i el seu elevat preu. Un cost que se situa sobre els 600 euros el quilo, aproximadament. Però per als bons comensals, el seu sabor distingit fa que esdevinga un dels tresors més apreciats.
